里芋の泥を洗い落としたら、耐熱皿に置きラップをふんわり掛けて2分半加熱。

上下をひっくり返して2分加熱。

レンジの中でそのまま数分放置して少し冷ましたら、

キッチンペーパーでくるんで、皮を剥き、半分に切る。

きのこ類（今回は大黒本しめじ）は手でほぐし、

スナップえんどう、赤ピーマンは食べやすい大きさに切っておく。

オリーブオイルと微塵切りにしたアンチョビを炒めたら、

里芋ときのこ類を加えて炒める。

スナップえんどう、赤ピーマン、白ワインを加えて混ぜ、

ハーブソルトと粗挽き胡椒で味付け。