人肌くらいに温めた牛乳とお米をミキサーにかけ、ドロドロにする。

大きめのボウルに※を全て入れ、軽く混ぜておく。

【2】に【1】を入れて手で混ぜる。まとまってきたら、15分位よくこねる。

ボウルにラップをかけレンジの発酵モードで20分一次発酵させる。（レンジにかけなくても室温で、30分〜40分おいても良い）

生地が二倍くらいの大きさになったら、ガス抜きをし、打ち粉をした台に出し、スケッパーで作りたい大きさに分割し、成形する。

成形した生地をオーブンシートを敷いた天板に並べ、濡れ布巾をかけ、そのまま30分二次発酵させる。

生地に切り込みを入れ、180℃で30分焼く。