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柚子の甘煮
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柚子の甘煮-レシピのメイン写真

柚子の甘煮

うにつき
うにつき @cook_40091491

柚子がたくさん採れたのでスパイスと砂糖で甘く煮てみました
このレシピの生い立ち
普通の甘煮に飽きたのでやってみたら美味かった。
パウンドケーキ、マドレーヌに入れても合う。
ホットワインや紅茶にもいいですぞ

柚子がたくさん採れたのでスパイスと砂糖で甘く煮てみました
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普通の甘煮に飽きたのでやってみたら美味かった。
パウンドケーキ、マドレーヌに入れても合う。
ホットワインや紅茶にもいいですぞ

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うにつき
うにつき @cook_40091491

柚子がたくさん採れたのでスパイスと砂糖で甘く煮てみました
このレシピの生い立ち
普通の甘煮に飽きたのでやってみたら美味かった。
パウンドケーキ、マドレーヌに入れても合う。
ホットワインや紅茶にもいいですぞ

柚子がたくさん採れたのでスパイスと砂糖で甘く煮てみました
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普通の甘煮に飽きたのでやってみたら美味かった。
パウンドケーキ、マドレーヌに入れても合う。
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材料

ざっくり
  • 柚子 500g
  • 砂糖(ｸﾞﾗﾆｭｰ糖が好ましい) 200～250g
  • 鷹の爪 1本
  • ｵｰﾙｽﾊﾟｲｽ(ホール) 10粒ほど
  • クローブ(ホール) 7、8本
  • ローリエ 3枚
  • 生姜(みじん切り) 50g
  • 水 500ccくらい
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作り方

  1. 1

    柚子は粗塩を塗してやさしくこすり洗いし、薄切りにする

  2. 2

    酸に強い鍋に柚子、砂糖、水を入れ弱火にかける

  3. 3

    15分程煮込んだらスパイスと生姜を加えて更に5分ほど煮込む

  4. 4

    味見してボケ気味ならレモン汁を足してみる

コツ・ポイント

柚子はやさしく洗うこと、でないと実が皮から離れてしまうことあり

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うにつき
うにつき @cook_40091491
2012/12/22 07:19に公開
農業を営む傍ら、思いついたのや教わったもの、家族の健康にいいもの、大好きなお菓子について色々勉強中です
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このレシピのキーワード

ゆず トウガラシ しょうが

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