白菜、ニラをみじん切りする。その後、塩を振り、10分ほど放置。
水で軽く洗って絞る。

ボールに①の材料と豚ひき肉・しょう油・酒・胡麻油・生姜・塩コショウを入れ、手でよくまぜる。

餃子の皮1枚ごとに
ティースプーン1杯程度を真ん中に乗せ包む。

フライパンに油をうすく引き、中火にし、餃子を並べる。（閉じた口が上になるように）

焼き色が付いたら餃子が1/3ぐらい浸かるほど湯を入れ、すぐにフタを閉める。（中火のまま）

水分がほとんどなくなったら、出来あがり。