砂肝は白いスジのような部分を取り、適当な大きさに切る。さっと下ゆでをする。ニラは３ｃｍくらいの長さに切る。

しょうが、白ネギをみじん切りにし、油をひいたフライパンで弱火でゆっくり炒める。砂肝をいれそのまま炒め、★で味付けする。

ニラを入れさっと炒め合わせたら皿に盛り黒胡椒をひく。