火が通りやすいように大根を1.5㎝程度の厚さに切る。
皮をむき面取りをして、下にくる面に十字の切り込みを入れる。

大根を下ゆでする。
出来れば米のとぎ汁をつかうとよい。
こんにゃくを三角形に切り、味が染み易いように隠し包丁をする。

水と調味料を合わせ、鍋に大根、こんにゃく、ブリのアラを入れて火にかける。

沸騰したら弱火にし、大根がしっかり煮えたら出来上がり。