まずは炒り煮大根を作ります。
大根を半分に切り、皮をむいたら、２ｍｍ程度の輪切りにし、それを千切り状にします。

フライパンに水、酒、塩を入れ軽くかき混ぜ、大根を入れます。

強めの中火で、大根がしっとりするまで炒り煮にします。
水分がほぼ無くなったら完了。

保存容器に入れ、冷蔵庫で３～４日保存可能です。

今回のキムチ和え。１人分はお好みですが、上の写真では大根は手で鷲掴みひとつかみくらい(笑)

キムチの量は、大根よりやや少なめ。これも好みですが、あまり濃い味にしない方がさっぱりいただけます。