きゅうりとにんじんとだいこんはせん切りにする。ボールにいれ塩をいれよく揉んで１０分ぐらいおき、水で洗ってよく水をきる。

野菜にエビを混ぜる。★のドレッシングを作って、サラダにかけ、すりごまをふって出来上がり。