ボリュームたっぷり♡茄子ピーの油味噌炒め
ﾅﾐﾂｲﾝｽﾞ @cook_40037667
すごく簡単なのにしっかり主菜♪
コク深く少しピリッとした味付けでご飯との相性もバッチリ♪お酒を飲みながらのお食事に♡
このレシピの生い立ち
茄子と挽肉の油味噌炒めは子供の頃母がよく作ってくれていました。それをもとにカラフルで野菜たっぷりメニューにアレンジです♪
ボリュームたっぷり♡茄子ピーの油味噌炒め
すごく簡単なのにしっかり主菜♪
コク深く少しピリッとした味付けでご飯との相性もバッチリ♪お酒を飲みながらのお食事に♡
このレシピの生い立ち
茄子と挽肉の油味噌炒めは子供の頃母がよく作ってくれていました。それをもとにカラフルで野菜たっぷりメニューにアレンジです♪
作り方
- 1
茄子を乱切りにし酢水につけておきます。（アク取りのため）
-
- 2
ピーマン・パプリカは1口ｻｲｽﾞ、えのきは半分に切る。生姜は千切りに。
-
- 3
フライパンにサラダ油を熱して生姜と鷹の爪を炒め香りがしてきたら挽肉を炒めます。
-
- 4
挽肉の色が変わったら茄子の水を切って入れ油を吸わせるよう炒めます。
-
- 5
茄子が油を吸ったらピーマン・パプリカ・えのきを炒める。しなっとしてきたらみりん・塩・こしょうを加え1～2分炒める。
-
- 6
最後に味噌を加えて全体になじませたら完成♪
ご飯と盛り付けましたが別皿でもOK♪ -
コツ・ポイント
味噌は常温にしておいた方がなじませやすいです♪
挽肉を減らして野菜を増やしても美味しいですよ＾＾
あまり辛くないので鷹の爪を取り除けばうちの子はパクパク食べてくれる嬉しいレシピです♡
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