ボウルで＜下味＞の材料をよく混ぜ合わせる。
＜下味＞のボウルに高野豆腐を入れてもみ込み、片栗粉を薄くまぶす。

キャベツの千切り、人参の千切り、セロリは筋を取り斜め薄切りにし、混ぜ塩コショウし付け合せにする。３と野菜を皿に盛る。