大根と昆布のお煮しめin鶏♡
やさしい味のお煮しめです。私の定番です。砂糖無しで。素材から出る甘みがやんわりしみてほっこりします。
このレシピの生い立ち
シンプルなお煮しめに鶏を入れて食べたくなりました。
懐かしい母の味。必ず繰り返し作りたくなります。
ちょっと体調の良くない時、舌が敏感になっている時にも優しい味です。
大根と昆布のお煮しめin鶏♡
やさしい味のお煮しめです。私の定番です。砂糖無しで。素材から出る甘みがやんわりしみてほっこりします。
このレシピの生い立ち
シンプルなお煮しめに鶏を入れて食べたくなりました。
懐かしい母の味。必ず繰り返し作りたくなります。
ちょっと体調の良くない時、舌が敏感になっている時にも優しい味です。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は２㎝の厚さのイチョウ切り、人参は１㎝の厚さで半月切りにする。早煮昆布は水につける。
- 2
鍋に大根と人参を入れ、かぶるくらいの水を入れて火にかける。
- 3
沸騰させている間に、こんにゃくのあく抜きなど下準備をする。板のものは食べやすく切る。昆布を結んで切っておく。
- 4
沸騰したら鶏を入れ、再び煮立たせる。肉の表面が白くなったら軽くあくを取り、こんにゃくと昆布を入れる。
- 5
水分が足りなければ、ひたひたくらいに水を足す。強火で沸騰させる。
- 6
塩と醤油を入れる。お吸い物を作る時の塩加減よりちょっと濃いくらい。甘みや出汁が物足りなくてOK。塩加減だけみる。
- 7
落とし蓋をして、中火でことこと煮る。
-
- 8
大根が柔らかくなり、薄く色づいてきたら煮汁を味見する。野菜と鶏の出汁で甘みが出て、美味しくなってきたら火を止める。
- 9
自然に冷めて味がなじむ。食卓に出す前にもう一度さっと煮立たせる。
- 10
※お肉を入れない時は干しシイタケをいれています。
コツ・ポイント
塩はミネラル塩、醤油は旨味と香りの良いちょっといいものを使って下さい。
出汁入り醤油などは使わず、癖の無い旨味を楽しんで下さい。
分量が変わっても、吸い物よりちょっと濃い塩加減で作ってください。
砂糖なしでも甘くなります＾＾ 大丈夫です♪
つくれぽ
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