干しシイタケは水１００ｃｃで戻す。乾燥ひじきは、たっぷりの水で戻しておく。

グリンピースは塩でもみ、２分位茹でる。そのまま冷ますと皺になりにくい。

こんにゃくは塩でもみアク抜き。サイコロ状にカットして、下茹で。臭みやアクが抜け、すっきりとした味に。

干し椎茸はスライス。人参・鶏肉はサイコロ状にカット。油揚げは油抜きして四角くカット。同じ形状にすると出来上がりが綺麗。

胡麻油を熱し、鶏肉・人参・大豆を炒める。人参と大豆に胡麻油を吸わせると、こっくりした味になる。

その他の材料を炒め合わせ、干しシイタケの戻し汁・だし・酒・砂糖を加える。

少し煮たら、醤油を加える。煮汁が少なくなるまで煮たら出来上がり。

グリンピースを飾ったら、春の五目豆。夏は枝豆、秋はきのこ、冬は蓮根などを入れると季節感たっぷり。