具材を刻む。家族構成に合わせて食べやすい大きさに。今回はミートボールが目立つよう小さめにしてみました。

挽き肉にまず◆の塩・コショウをし、よく混ぜる。続いて◆の卵とパン粉、炒めておいた玉ねぎを加える。

手をピアノの手にして、空気を含ませるようにグワ～ッと粘りが出てひとまとまりになるまで混ぜる。

こんな感じ。ふんわり・ネットリしたタネになります。

鍋にサラダ油少々を熱し、まずは玉ねぎとあればセロリを炒める。

続いてじゃがいも、人参も加え、全体に油が回るまで炒める。

かぶるくらいの水とコンソメを加え、弱火で沸騰するまで煮込む。※具が大きい時は柔らかくなるまで煮込んでおく｡

沸いたら（５）のタネをゴルフボール大に丸めて鍋に入れていく。なるべく重ならないようにし、フタをして10分ほど煮る。

その間にブールマニエを作る。･･･と言っても、室温に戻したバターと小麦粉をよく混ぜるだけ。

そうこうしているうちにミートボールに火が通るので､､､

鍋の片隅に隙間を作り、ブールマニエを溶かしていく。溶けたら全体をよく混ぜ合わせる。

更に牛乳と、コクとカルシウムが加わる事を期待してパルメザンチーズを加える。

とろみがついてきたら、きのこ（今回はエリンギ）やコーン、ブロッコリーなどを加え、火が通るまで煮込む。