サトイモの水煮は軽く水洗いしてレンジで3分程加熱し、熱いうちにマッシャーかフォークでよくつぶしておく。

トマトは湯むきし、5mm角に切り、みじん切りの玉ねぎ・にんにく・バジルとオリーブ油・塩・コショウで味をなじませ冷やす。

ボールに①のサトイモを入れ黒豆・あさつき・カレー粉を加えよく混ぜ、塩・コショウで味を調える。

手のひらにオイルを塗り小判型に成形しテフロン加工のフライパンで弱火で両面をこんがり焼く。

こんがり焼いた黒豆入りサトイモの上に②をトッピングしお好みのお皿に盛り、バジルを添える。お好みで岩塩を添えていただく。