水洗いしたゆずを２つに切り分け、絞り器で果汁をきっちり絞っておく。

絞った後の皮の内側のわたを取り除き、厚さ3ｍｍ位の千切りにする。

ボールに刻んだゆずの皮と少量の水を入れて指先で軽くもみ洗いし、ゆすいで水を切っておく。

鍋にゆずの皮･焼酎･はちみつ･白砂糖を入れ、白砂糖が溶けるまで置いておく。

白砂糖が溶けたら火にかけ、煮立ったら弱火で5分程煮る。鍋を火から下ろして冷ましておく。冷めると独特のとろみが出てくる。

しっかりと冷ましたら、消毒しておいた瓶に詰めて冷蔵庫で保存する。