焼き海苔を卵焼き用フライパンの大きさに合うようにカットする。

明太子の皮を取り除き、ほぐす。

ボールに卵を割り、白だし、水を加え、ときほぐす。

卵焼き用フライパンに油を敷き、加熱する。ある程度熱が上がったら、1の半分を流し込む。

薄く広げた卵の上に、のりを敷き、巻いたとき中心にくるように明太子を端に置く。

明太子の側からくるくるとまいていく。巻き終わったら1の残りの分を全て流し入れ、さらにくるくるとまく。