大根はすりおろしてよく水気を切り、刻んだｶﾘｶﾘ梅と混ぜ合わせておく。大葉は細切りにする。

豚肉は半分の長さに切り、油を引かずにフライパンで焼く。弱火でじっくり火を通し、出てきた脂を拭きながらカリカリにする。

酒を加え、鍋肌から醤油を差して全体に味を絡める。

皿にレタスを引き、３の豚肉を盛り付けて梅入り大根おろしを乗せる。その上に大葉を飾り、食べる直前にポン酢をかける。