・鶏は洗って、水気をふいておく。
・しょうがは皮をつけたまま薄切り。
・にんにくは軽くつぶす。

鍋に酢・しょうゆ・さとう・しょうが・にんにく・長ネギを入れて沸騰させる。

２の鍋に鶏肉と殻をむいたゆで卵を入れる、ふたをして中火で最低20分位煮る。時々、ひっくり返すと味が均等について良い。