さつまいもの下ごしらえをします。分量のさつまいもを半分程度に分けます。

（Ａ）一方は皮をむき、適当な大きさに切っておきます。（Ｂ）もう一方は皮付きのまま5mm程度の角切りにします。

あくが出るため、いずれも切ったらすぐに水につけて、１５分ほど経ったらざるにあげて水を切ります。

鍋にお湯を沸かし、簡易蒸し器をセットします。まずは（Ａ）から、くしがすっと通るくらいまで蒸します。

取り出して熱いうちに麺棒やマッシャーでつぶし、粗熱を取るため冷ましておきます。

（Ｂ）も蒸し、こちらはつぶさずに冷ましておきます。

やわらかくしたバターに砂糖を加え、白っぽくなるまですり混ぜます。卵を少しずつ加え、分離しないようにさらに混ぜます。

粗熱が取れた（Ａ）と黒いりごまを７に加え、なじむように切り混ぜます。なじめばＯＫ！決して練るように混ぜないで！！

さらにふるったベーキングパウダーと小麦粉を３回程度に分けて加えます。このときもなじむように切り混ぜる。決して練らない！！

クッキングシートを敷いた型に、生地の３分の１を流し、（Ｂ）の３分の１を乗せる。同様に、生地・（Ｂ）３分の１を乗せる。

生地の最後の３分の１を乗せたあと、中央に溝を掘り、そこに（Ｂ）の最後の３分の１を乗せる。ここから膨らみます♪

180℃にセットしておいたオーブンで30分程度、様子を見ながら焼く。火の通り具合や表面の焼け具合で調節してください。