まず、鍋にだしを作ります。分量については、目安として書いてますので好みに調節してください。

基本的には、かつ丼や牛丼のだしと同じように作り、味見しながら少し薄味にします。

チンゲン菜を食べやすい大きさに切る。にんじんは、千切りがオススメです。

えのきは、手でほぐして材料すべて鍋に入れて柔らかくなるまで煮る。

柔らかくなったら、片栗粉でとろみをつけて火を止める。

溶き卵を鍋にたらしてご飯にかけて出来上がり！