沸騰させた出汁にみじん切りの玉ねぎ・人参・大根を入れ、ふたをして火が通るまで炊く。

冷ご飯を入れてかたまりをなくすようにほぐし、ふたをして弱火で15分ほど炊く。

きざみネギを入れた後にお味噌を入れ混ぜながら溶かす。

すぐに卵を入れてしゃもじで崩しながら全体を混ぜて、火を止め蓋をして蒸らす。