豆腐は軽く水を切る。高野豆腐はすりおろす。ひじきはぬるま湯でもどして、さっと洗う。シイタケ・ニラ・長ネギはみじん切り。

ボールで材料・調味料を良く混ぜる。柔らかめのタネになります。あまりに柔らかいようなら小麦粉か高野豆腐のすりおろしを追加

フライパンに油を敷いてシートのままのせます。焼けてきたらシートからタネが自然にはがれるので、シートを取ってひっくり返す。

蓋をして中まで火を通す。ひっくり返すとき、切れ目でわかれるので、火の通りも早いし、ひっくり返しやすいと思います。