茄子は荒いみじん切りしておく。 長ネギ、しょうがもみじん切りにしておく。

フライパンにオリーブオイルを熱し、茄子をしんなりするまで炒める。

なすがしんなりしたら、ボウルに移しておく。

茄子を炒めたフライパンをペーパーで奇麗にして、バターを熱し、長ネギ、しょうがを弱火でじっくり炒める。

ボウルに３と４を合わせ、しょうゆ、塩、くろこしょうで味を整える。