キャベツは芯をそぎ落としてレンジでチンして柔らかくする。

キャベツの芯と玉ねぎをみじん切りにして炒め、冷ます。

牛乳でふやかしたパン粉に合挽肉、2の野菜、卵黄をいれ、こねる。
4～6等分し、キャベツで包み、爪楊枝で止める。

あらかじめ、好みの野菜をハヤシルーで煮こんでおき、その中にロールキャベツを入れ、煮込む。たまに上下ひっくりかえす。