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鍋で☆鯛ご飯
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鍋で☆鯛ご飯-レシピのメイン写真

鍋で☆鯛ご飯

maronyuko
maronyuko @cook_40034153

大好きな鯛ご飯を、鍋で炊いてみました。土鍋でなくても、炊飯器よりも格段に美味くできました☆
このレシピの生い立ち
鯛ご飯が大好きで、よく炊飯器で作っていましたが鍋で炊いてみたいと思い、ただIH対応土鍋が手元になかったので鍋で炊いてみました。十分おいしくて感動!

大好きな鯛ご飯を、鍋で炊いてみました。土鍋でなくても、炊飯器よりも格段に美味くできました☆
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鍋で☆鯛ご飯

maronyuko
maronyuko @cook_40034153

大好きな鯛ご飯を、鍋で炊いてみました。土鍋でなくても、炊飯器よりも格段に美味くできました☆
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鯛ご飯が大好きで、よく炊飯器で作っていましたが鍋で炊いてみたいと思い、ただIH対応土鍋が手元になかったので鍋で炊いてみました。十分おいしくて感動!

大好きな鯛ご飯を、鍋で炊いてみました。土鍋でなくても、炊飯器よりも格段に美味くできました☆
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材料

2人分
  1. 鯛 半身
  2. 塩 小さじ2
  3. 酒 小さじ2
  4. 米(白米:発芽米=3:1) 1.5合
  5. だし用昆布 5cm×10cm 1枚
  6. しょうゆ 2さし
  7. 塩 小さじ1/2
  8. 酒 小さじ1
  9. 水 300cc
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作り方

  1. 1

    米は研いで30分以上浸水し、ざるにあげて水を切る。

  2. 2

    鯛は両面に塩、酒をふり、10分程度置きキッチンペーパーで軽く臭みをふき取る。

  3. 3

    鍋に米、切り込みを入れた昆布を入れしょうゆ・塩・酒を加え軽く混ぜ、上に鯛をのせる。

  4. 4

    鍋を火にかけ、強火10分(吹きこぼれに注意)→とろ火10分→蒸らし10分。
    昆布を取り出し鯛を切り混ぜる。

コツ・ポイント

鍋はルクルーゼ、ストウブなどの厚手の鍋を使うのがベターだと思います。私はシャスールを使用しました。軽くレモンを絞るとさっぱりといただけます。また三つ葉などを添えても風味がよくなります。鯛は丸ごと1尾入れるとおもてなし用に、鰆+筍などでも。

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maronyuko
maronyuko @cook_40034153
2010/03/27 12:37に公開
食物関係の大学に行くほどの食いしん坊。料理をするのも、「毎日美味しいものを食べたいから」。また、アトピー保持者でもあり、日々「食」の大事さを痛感(でも、なかなか美味しいものはやめられない・・・)。最近は、同棲中のアメリカ人ダーリンを満足させるべく、お料理教室に行ったり、料理本・サイトをチェックして和洋折衷のお料理を日々研究中です♪♪
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