さつま芋の皮をむき適当な大きさにカット・耐熱容器に入れて水を容器の半分ぐらいまで入れる

さつま芋に密着するようにラップをする。
ラップをする際、容器にフタをするようにはしない事。隙間がある方が、吹きこぼれない

1000㍗8分程チン
竹串などを指して柔らかくなっていればOK

レンジでチンしたさつま芋をザルに移し、水分を切る。

水が切れたらタッパーなどに移して、木べらなどで潰しておく。

ドライマンゴーをみじん切りにし、予めレンジでチンして柔らかくしておく。
レーズンも同様柔らかくしておく。

レーズン・ドライマンゴー・豆乳を入れ混ぜ合わせておく。

常温に戻したバターを白っぽくなるぐらいまで混ぜる

砂糖・卵を入れしっかりと混ぜておく。

しっかりと混ぜたら先程のさつま芋を入れて混ぜ合わせておく。

そこに、茶こしなどで振るったホットケーキMIXを入れて、さっくりと混ぜ合わせたら型へ流す。

型は何でもいいですが、無い場合は牛乳パックで代用・型にクッキングシートをひき、そこへ生地を流し込みます。

180度で5分加熱したら、お好みでピーナッツをのせる。
今回は、ふたパック分あったので、一つは載せずに作りました。

再び180度のオーブンで25分、竹串などを指して生地がくっついて来なかったら出来上がりです。