白身のお魚を３枚におろし、骨と皮も取るフードプロセッサーでミンチにする。

１に塩、卵、はんぺん、片栗粉を入れて混ぜる。

２をボールにうつし、花山椒と黒あわびたけを手でちぎって入れて、混ぜる。

手に水か油をつけて
３をまるめて形を作り、１６０℃～１７０℃の油できつね色になるまで揚げて出来上がり。