鮒寿司の発酵した飯は乳酸菌がいっぱいです。天婦羅にするとチーズ風味で、びっくりする美味さ!!
このレシピの生い立ち
以前、遠藤周作も好んで出かけた湖里庵で食べた鮒寿司の天婦羅が予想外に美味しかったので再現を家で試みました。鮒寿司はなかったので、通常は廃棄される物ですが鮒寿司の発酵飯を使いました。