春キャベツはざく切り、人参・ピーマンは短冊切り、鶏肉は一口大に切る｡しめじはほぐしておく。

フライパンに油をひき、鶏肉と人参を軽く炒めてから他の野菜を入れ、油を絡ませる。

強火のまま軽く炒めてから、水を回し入れ、すぐに蓋をする。そのまま時々フライパンを揺すりながら１分弱待つ。

蓋をあけ、葱を加えて水分を飛ばすように軽く混ぜたら、味の素・塩・ブラックペッパーで味を整えて出来上がり！