サツマイモと卵をゆでる。

玉ねぎと人参をスライスして、塩を振っておく。

しばらくおいて、しんなりさせる。

茹で上がったサツマイモにポン酢で下味をつける。

卵の黄身をいれて、つぶす。

白身は刻んでおく。

潰したさつまいもに玉ねぎと人参を入れる。

白身を入れ、塩 コショウで味をととのえる。
マヨネーズであえる。