なんでも入れちゃえ～ミニミニパン
生地がシンプルなので、中身の具は甘くてもしょっぱくても合います。秘密のロシアンパンなんていうのも楽しいかも(^^)
このレシピの生い立ち
ミニマフィンの型が届いたので何か作ってみたかった(笑)
なんでも入れちゃえ～ミニミニパン
生地がシンプルなので、中身の具は甘くてもしょっぱくても合います。秘密のロシアンパンなんていうのも楽しいかも(^^)
このレシピの生い立ち
ミニマフィンの型が届いたので何か作ってみたかった(笑)
アプリでひらく作り方
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使ったのは写真左のミニマフィン型。ゴルフボールくらいの大きさの型が12個付いています。
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生地はＨＢで。私は一次発酵を90分＋ガス抜き後たたんでさらに30分。そうすることで翌日もふっくら。食パンは特に効果的！
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- 3
HBも手ごねも同じですが、バターはある程度生地を捏ねてから（HBで7分程度）加えてください。（良いグルテン膜を作るため）
- 4
90分発酵＋ガス抜き後30分発酵完了。これはココア４ｇ加えた生地。
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- 5
ガス抜き後生地を重量比３：７にまず分割。その後3割の方を12個に分割。今回は1個が約８ｇ。写真はこれもココア生地。
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- 6
切り口から開いて生地の中側の綺麗な部分を出すように丸めなおし、濡れ布巾を掛けてベンチ15分。写真はベンチ後。
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- 7
型に油脂を塗る（ベンチ中に型をオーブンで少しだけ温めておくと型にショートニングが馴染みやすく、結果型外れがいいです。）
- 8
手のひらで生地を潰した後、指先で３～
４センチ大に広げて好みの具を包む。お尻はしっかりとじ、とじ目を下にして型へ。 -
- 9
2次発酵は38℃で生地がおおよそ型いっぱいになるまで。私は30分程度。
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- 10
発酵後。（完全に発酵を完了させずに発酵完了のやや手前で終えてください。）
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- 11
☆ちょいテク！230℃に余熱中のオーブンの上に生地を置いて二次発酵を完了させます。（過発酵防止のため）
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- 12
230℃で7分。表面に焼き色がついてふっくらしたら焼き上がり。（オーブンにより加減してください。）
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- 13
この中身はバナナとチョコチップ。どちらもトローリとろけました＾＾
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- 14
ココア生地にマシュマロとクルミ包み。焼成後はマシュマロが溶けて消えていましたが、甘さが生地に溶け込んで美味し。
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具材の量ですが、写真12は1個に付きバナナを輪切り12分割をさらに半分＋チョコチップ５～６粒。
コツ・ポイント
マフィン型だけでは生地量が少なく、私は写真１右のスティック食パン型と一緒に作ります。生地量比はマフィン：スティック食パン＝３：７です（副次的なスティック食パンの生地量の方が多いという(^_^;)）。手ごねならマフィン倍量で作りやすいです。
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