冷たいピリ辛茄子素麺
たぬきっこ @cook_40048142
なす素麺は茄子を素揚げするのが本当だと思いますが、この暑いのに、揚げ物＆油の処理を考えたら・・・これなら簡単。
このレシピの生い立ち
カドヤのごま油を頂いたので
揚げナスは面倒で暑いからごま油で炒めてみました。
冷たいピリ辛茄子素麺
なす素麺は茄子を素揚げするのが本当だと思いますが、この暑いのに、揚げ物＆油の処理を考えたら・・・これなら簡単。
このレシピの生い立ち
カドヤのごま油を頂いたので
揚げナスは面倒で暑いからごま油で炒めてみました。
作り方
- 1
ナスを縦４等分に切って水にさらす。
鍋にごま油を熱し水気を拭いたナスを色よく焼く。 - 2
鍋にめんつゆを入れて沸騰したら火を止め、ラー油を好きなだけ入れます。
ボールなどに水を張り鍋ごと冷やす。
- 3
オクラを茹でて半分に切る。
大葉、茗荷は千切りにする。トッピングは、お好きなものを追加して。
- 4
素麺を茹でて冷やす。
素麺を器に盛り、オクラ、茗荷、大葉をのせる。
茄子ものせてお出汁を張り、氷を2つ入れる。 - 5
３本入りの茄子だったので１本はぬか漬けに。
めんつゆで使ったこぶも一緒にぬか漬けに。 -
コツ・ポイント
めんつゆは一度沸騰させているので少し濃い味になります。最後に器に氷を入れると溶けて丁度良い濃さになりますし、冷たさも保てます。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17812647
