フードプロセッサーに食パン牛乳を少々加えペースト状にし、牛ひき肉、塩、こしょうを加え、切り混ぜる。

玉ねぎをみじん切りにし、フライパンで軽く炒め、 1とクミン、クローブを加えて炒める。

2に水50ccを加え3分ほど具材がしっとりとなるまで煮込み、ボウルに移し荒熱をとる。

ゆで卵のみじん切り、レーズン、酢、コリアンダーを加えて混ぜ合わせ、蓋をして冷蔵庫で1時間寝かせる。

フードプロセッサーに薄力粉、砂糖、塩、角切りの冷たいバターを加え、バターが粉に細かく混ざるまで切り混ぜる。

5をボウルに移し、グランマルニエと水70ccを加え手でまとめる。生地を4等分しラップをかけ冷蔵庫で1時間入れる。

それぞれの生地に打ち粉をして直径15cm大に丸く麺棒で伸ばす。中央にフィリングをのせ、生地の淵に水をつける。

生地を半分に折り畳んで具材を包みこみ指で淵を押さえ閉じる。生地端を包丁で成形し、指でひねりながらつまんでヒダ飾りにする。

天板にオーブンペーパーを敷き、油をハケで塗る。
オーブンに準備した天板を入れ200度で予熱する。

8の表面に油を塗って、予熱した天板にを並べ、オーブンに戻して表面に焼き色がつきカリッとするまで20分間焼く。