粗塩を水に溶かし、海水程度の塩水を作って、いたずりしたキュウリを入れ一晩漬けておく。

保存瓶はきれいに洗って熱湯消毒し、水気を拭いたきゅうりをきれいに詰める。

調味料、香辛料はすべて鍋に入れ、はじっこが沸騰してきて十分熱くなったら瓶に注ぎ、蓋をする。

時々ゆすりながら最低３週間、熟成を待つ。