バターで牛ひき肉と玉ネギを炒める。火が通ったところに塩コショウ、醤油、だしの素を入れてさらに炒め水分をとばす。

①の粗熱を取っておく。その間にお湯を沸かしジャガイモを皮のまま茹でる。

衣を作っておきますが、カスタードクリームよりはゆるいくらいの水加減にしてください。

ジャガイモをゆでている間にもう一つ。
コロッケのソースを作ります。☆の材料を耐熱容器に入れラップをしレンジで１分加熱。

②のジャガイモの茹で加減は９部くらいがベストです。
※コロッケにする際に少しゴロゴロ感を残したい為です。

ジャガイモが茹で上がったら、素早く皮を剥きボールに移し、木ベラで軽く潰してから①をいれさっくり混ぜ合わせる。

衣とパン粉を付ける前に油を１８０℃に熱しておきましょう。

少し粒々感の残ったコロッケのタネをお好みの形に成型し、フォークを使って③の衣をくぐらせます。

油の温度が上がっる頃に、⑧にパン粉をしっかりつけ、揚げていきます。

はじめは大きな泡が小さくなってきます。衣がこんがりしてきて泡に変化を感じたら、強火にして１分ほど揚げてください。

カリカリに揚がったコロッケをキッチンペーパーの上に置き、余分な油を取ってからお皿に盛り付けます。

付け合せのキャベツを添えて完成☆
お好みで④のソースを付けてあつあつのうちにお召し上がり下さい。