油揚げは熱湯をかけて油抜きしたら半分に切って袋状にする。

小鍋に★の材料を入れて煮立たせたら、1を入れて落し蓋をして弱火で煮汁がなくなる直前まで煮詰める。そのまま冷ます。

ご飯はいつもより硬めに炊く。炊き上がったら熱いうちに●を加えて混ぜ冷ましておく。

ご飯が冷めたら、ゴマと青しその実の醤油漬けを混ぜ込む。

油揚げの煮汁を絞って、中にご飯を詰める。