大根の皮を剥き2ｃｍの幅で輪切りにする。

大根に十字に飾り包丁を入れ、たっぷり被る水で一度煮こぼす。

ざるに油揚げを入れ、煮こぼしに使ったお湯で油を洗う。

油切りした揚げを半分の袋状にし、中に半分にカットし500ｗのレンジで20秒ほどチンしたもちを入れる

大根に被るくらいの水にだしの素を入れ巾着と一緒に灰汁をとりながら煮る

沸騰したら、そのまま5分火にかけ、蓋をしたら火から下ろし20～30分冷ます。

冷ましている間に甘味噌だれ作り。

みそ、砂糖、さけ、みりんで甘味噌をつくる。

食べる前に一度火にかけ温めてから出す。