塩麹鶏のペペロンチーノ
さや親父 @cook_40086626
我が家の定番メニュー、鶏のペペロンチーノを塩麹でアレンジしてみました。
簡単なのでぜひお試しを！
このレシピの生い立ち
ある大学で作った塩麹を使って、何か料理できないのか…と思って作ったパスタです。
塩麹を流行らせた「糀屋本店」の９代目がパスタならなんでもおいしいよ～と言ってたので…(笑）
塩麹鶏のペペロンチーノ
我が家の定番メニュー、鶏のペペロンチーノを塩麹でアレンジしてみました。
簡単なのでぜひお試しを！
このレシピの生い立ち
ある大学で作った塩麹を使って、何か料理できないのか…と思って作ったパスタです。
塩麹を流行らせた「糀屋本店」の９代目がパスタならなんでもおいしいよ～と言ってたので…(笑）
作り方
- 1
鶏肉を削ぎ切りにし、塩麹に漬けておく（３０分～１時間）
-
- 2
今回も使ったのは赤米塩麹！おいしいよ！
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- 3
フライパンにオリーブオイルを入れ、ごく弱火で唐辛子、ニンニクを、香りが出るまでじっくり熱する
- 4
一旦ニンニク、唐辛子を出し、ガーリックオイルで鶏肉をしっかりと焼く。同時に玉ねぎをしんなりするまで炒める。
- 5
具を皿に出し、フライパン中のオイルと、パスタのゆで汁を合わせ、よくかき混ぜオイルを乳化させる。
- 6
アルデンテに茹であがったパスタ、「２」のニンニク、「４」の具を合わせ、☆の塩麹、コショウを加え味を調える。
- 7
「５」を皿に盛り付け、「２」の唐辛子を飾って出来上がり！
コツ・ポイント
パスタは表示より１分短くゆでて、フライパンでしっかりと味をしみ込ませてくださいね。
「６」の塩麹はお好みで増減させてください。
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