玉ねぎはすりおろし、鍋に入れて火にかけ甘味が出るまで木べらで混ぜながら水気を飛ばす。

よく水気が飛んだらニンニクのすりおろしを加え、さらに辛味が減るまでよく混ぜる。

湯むきして種をとったトマトをフードプロセッサーでつぶし、鍋に加える。

鍋の中の材料が馴染んできたら香辛料を加えて煮詰め、最後に砂糖、酢、塩・コショウで味を調える。