フランス料理：ホタテ貝のブルターニュ風
ホワイト・ソースにホタテ貝の味が出て、とても美味しいブルターニュ風ホタテ貝のお料理です。
このレシピの生い立ち
仏人女性ドミニクさんから習ったお料理です。この方のお料理で、初めてフランス料理を本当に美味しいと思いました。それまでフランス料理は手間とお金をかけているので美味しいのは当然という感じでしたが。特に貝料理が得意な方で、その中の1品をお披露目。
フランス料理：ホタテ貝のブルターニュ風
ホワイト・ソースにホタテ貝の味が出て、とても美味しいブルターニュ風ホタテ貝のお料理です。
このレシピの生い立ち
仏人女性ドミニクさんから習ったお料理です。この方のお料理で、初めてフランス料理を本当に美味しいと思いました。それまでフランス料理は手間とお金をかけているので美味しいのは当然という感じでしたが。特に貝料理が得意な方で、その中の1品をお披露目。
アプリでひらく作り方
- 1
ホタテ貝を用意する。貝殻がある場合には、貝殻を取っておく。
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- 2
水にマギーブイヨンと白ワインを入れ、ホタテ貝を沸騰寸前の状態で3分煮る。茹で汁は取っておく。
-
- 3
ホワイト・ソースを作る。焦がさないように弱火でバターを溶かし、小麦粉を少しずつ入れ、ダマにならないようによく混ぜる。
-
- 4
3にホタテ貝の茹で汁を少しずつ入れ、弱火で味を見ながら、塩コショウとカイエンヌ・ペッパー(辛い）を少々入れる。
-
- 5
貝殻にホタテ貝の中身を入れ、ホタテ貝のホワイト・ソースをかける。その上に、グリュイエル・チーズかパン粉を振る。
-
- 6
200℃のオーブンで20分前後焼く。
-
- 7
このレシピを教えてくれたお料理教室のウェブサイトを下に記載。Culture Courseをクリックすると日本語の説明あり
- 8
ビジネスパーソン向け日本語学校の生徒さんが交代で教えているこのお料理教室で、ドミニクさんという仏人女性から教わりました。
- 9
FORTRAN：
http://fortran-nihongo.com/Tel:03-5464-0345
コツ・ポイント
マギーブイヨンの代わりに、玉ねぎ、ニンジン、セロリの枝、レモン、タイム、ローリエ、パセリを使ってもOKです。ホワイト・ソースには白コショウを使った方が良いかもしれません（ここでは黒コショウを使いました）。
つくれぽ
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