いちごは洗ってへたを取り水切りして圧力鍋に入れる。三温糖をまぶしてしばらくおいておく。

これくらい水分が出るのでふたをし加熱し、加圧5分で自然放置。

圧が抜けたらふたを開けアクが気になれば取り除き、レモン汁を入れ中弱火で煮詰める。

水分がとんで少しとろりとしてきたらはちみつを加えもう少し煮詰める。

レモン汁はこれを使用。