深めの鍋に卵と水を入れ火にかけ、沸騰したらキャベツを芯を下にして入れ、4〜5分茹でてざるにあげる。

キャベツは葉っぱをそれぞれ外して冷ます。ゆで卵は殻をむき3〜4等分しておく。

冷やしたボールにひき肉を入れておく。パン粉は牛乳に浸しておく。豆腐は水気を切って、玉ねぎはみじん切りにしておく。

ひき肉をボールでよく捏ね、塩胡椒、ナツメグ、牛乳、パン粉、絹ごし豆腐、玉ねぎのみじん切りを加えてよく手で混ぜ合わせる。

大きめのボールにタコ糸を10文字にかけておく。ボールの側面にテープで止めておく。

キャベツの芯が重ならないように、大きい葉を下にして、重ねていく。

肉種の半量を真ん中に入れ、卵を放射状に並べておく。その上から肉種を重ねて卵を隠し大きなボール状にする。

最後にキャベツの葉で2をして包み隠す。

タコ糸で十文字に縛り、キャベツのように丸くする。

厚手の鍋に、出来上がったキャベツの包みを入れて、コンソメ、酒、水を加えて蓋をし、中火にかける。

沸騰したらトマトを周りに入れて、弱めの中火で10〜15分程蒸し煮にする。

金串を刺して10秒数え、引き抜いた時に温かければ出来上がり。

出来上がったキャベツを鍋から取り出した後、ソースの調味料を全部加えて煮詰め、水溶き片栗粉を最後に加え、ソースを作る。

お皿に取り分け、ソースをかけてボナペチ！粒マスタードなんかもアクセントにどうぞ！