イカゲソを塩水で洗う。足を下にしごきながら洗うと、吸盤の硬いのが取れます。
足を3本4本に切り分けます。

イカの足の水分を取っておきます。

大葉を刻んで水にさらしておきます。

フライパンに、バターとオリーブオイルを入れて、温めます。バターが溶けたらイカゲソをいためます。

イカの色が変わってきたら、お酒を振り掛けます。

さらに水分が飛ぶように炒め、大葉にんにく醤油を振り掛けます。

火を止めて、大葉を散らします。

あまりいためすぎると硬くなります。