大豆は前日からたっぷりのお水に一晩浸しておきます。

玉ねぎ、にんにく、コリアンダー、パセリはフードプロセッサーでみじん切りにします。

２に水を切った大豆を加えおから状にします。クミンパウダー、ターメリック、塩も加え軽く混ぜ合わせてボールに移します。

硬さを見てやわらかければ小麦粉を加え握っても崩れない硬さにします。

ピンポン玉くらいの大きさに丸め、多目の油を入れたフライパンを熱し170℃くらいの温度でじっくりときつね色に揚げます。

表面が固まるまでは触らないようにしましょう。やわらかいと油の中で崩れて大変なことになります。