きゅうりは、スライサーで輪切りにし、ザルに入れて塩少々（分量外）をまぶし１０分位おき、流水で洗い流し、水気を絞る。

切干大根はぬるま湯で戻し、水気を切り、食べやすい大きさにきっておく。

長芋は皮をむき、ビニール袋に入れ、麺棒で叩いて細かくしておく。
（摩り下ろしてもいいです。）

ボールに★の調味料を入れて合わせ、きゅうり・切干大根・長芋を入れよく和える。お皿に盛りあれば炒りゴマを振って出来上がり。