ゴーヤを半分に切りなかわたと種を取り除き５ｍｍぐらいに切り、塩をふり軽くもんでしばらく置く。

１のゴーヤを軽く水洗いして水気を切る。
豚肉は小さく切り、玉ねぎはみじん切りにする。

全体に火が通ったら、かつお節を入れ炒め合わせ、ご飯を入れてさらに炒める。