ナスは半分に切りななめ切りに、ゴーヤは半分に切り3ミリ位の薄切りにする。

しょうがとにんにくをみじん切りにし、フライパンに油を入れ弱火で焦げないよう炒める。

いい香りがしてきたらナスを入れふたをしてやわらかくなるまで炒める。

ナスがやわらかくなったらゴーヤとピーマンをを入れ強火で3分程炒める。

だし汁を入れ砂糖としょうゆで味付けする。

☆の片栗粉と水を混ぜ水溶き片栗粉を作り5の中に入れる。とろみが付いたらできあがり。