ブロッコリーは小さめの子房にわけて、少し柔らかめに塩ゆでに。エビの茹でておく。普通にゆで卵を作成する。

ブロッコリーもエビも水分をぎゅーっと絞る。２の卵の中にエビとブロッコリーを入れ、マヨネーズと塩こしょうで味を調える。

器に盛って完成。