塩鯖をカリカリに焼いて、柚子胡椒効かせた野菜とキノコのあんかけです。このレシピの生い立ち家にあるもので…
塩鯖フィレは骨を丁寧に取り除く。玉ねぎはスライス、人参は千切り、キノコは食べやすい大きさに切る。
塩鯖を食べやすい大きさに切り、片栗粉をまぶしてフライパンで焼く。
カリカリになるまで焼き、お皿に移す。フライパンの油をキッチンペーパーで拭く。
同じフライパンで野菜、キノコ、を炒める。ポン酢、みりん、水、柚子胡椒が入れて味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
塩鯖にほどよく塩味がつけているので、調味料お好みで加減してくださいね。
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