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豆乳杏仁豆腐
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豆乳杏仁豆腐-レシピのメイン写真

豆乳杏仁豆腐

ヘルシー&デリシャス
ヘルシー&デリシャス @cook_40088562

1人あたり:
エネルギー92kcal、塩分0.0g
このレシピの生い立ち
石川県では生活習慣病予防のため、エネルギーと塩分控えめ、野菜たっぷりのメニューを管理栄養士と料理人に依頼し、開発しました。プロの工夫で完成したヘルシーでおいしいメニューです。主食・主菜・副菜を組み合わせて作ってみてください。

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材料

25人分
  • 調整豆乳(豆乳) 1,000ml
  • エバミルク 1缶(400ml)
  • 生クリーム 100ml
  • 水 375ml
  • 上白糖 120g
  • 杏仁霜(杏仁を粉にしたもの) 60g
  • 糸寒天 5g
  • *水 200g
  • *グラニュー糖 40g
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作り方

  1. 1

    寒天を水洗いして、水に浸しておく。

  2. 2

    鍋に1の寒天と水を入れ、沸騰させて寒天を溶かす。更に砂糖と杏仁霜を加え、焦がさないように混ぜ合わせる。

  3. 3

    2の中のものが溶けたら、火からおろし、調整豆乳、エバミルク、生クリームを混ぜながら、加える。

  4. 4

    こし網等で1回こして、器の中に流し入れる。

  5. 5

    4を冷蔵庫で冷やし、お好みでシロップ等(*)をかける。

コツ・ポイント

あっさりした甘味が豆乳独特の生々しさを消すので、豆乳が苦手な人でも食べやすい一品です。アクセントにフルーツをおいてもよいですね。
※少量で作ると失敗します。なめらかな食感を出すにはこの量がおすすめです。

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ヘルシー&デリシャス
ヘルシー&デリシャス @cook_40088562
2015/03/17 17:25に公開
石川県では生活習慣病予防のため、エネルギーと塩分控えめ、野菜たっぷりのメニューを料理人や管理栄養士、県民の皆様の協力のもと開発しました。ヘルシーでおいしいメニューです。主食・主菜・副菜を組み合わせて作ってみてください。*料理の組み合わせは石川県健康推進課ホームページで公開中http://www.pref.ishikawa.lg.jp/kenkou/healtydelicious.html
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このレシピのキーワード

杏仁豆腐 豆乳 生クリーム 調整豆乳 かんてん

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17815401
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